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Se considera Fraude alimentario el uso intencionado de engaños para obtener un beneficio económico a través de los alimentos. Algunos ejemplos de Fraude alimentario pueden ser, la alteración o sustitución de los ingredientes o bien una declaración falsa en el etiquetado atribuyendo al alimento alguna característica u origen que le aporten un valor añadido que no se corresponde con la realidad. En definitiva, son prácticas ilegales que las empresas deben prevenir y controlar.
Con este curso el participante comprenderá los tipos de fraude en la industria de alimentos, los conceptos relevantes, el uso de estrategias y de diversas herramientas para identificar las vulnerabilidades y medidas de mitigación en su organización.
Estudiantes, profesionales miembros del equipo de Fraude Alimentario interesados en el desarrollo del Plan de Mitigación del fraude alimentario y, profesionales del sector alimentario con responsabilidad directa en la implantación y/o supervisión de sistemas de gestión de la seguridad alimentaria.
Tema 1. Introducción al Fraude Alimentario
Tema 2. Evaluación del Riesgo en el Fraude Alimentario
Tema 3. Medidas de Prevención del Fraude
Tema 4. Plan de Prevención del Fraude en la Industria Alimentaria
Las unidades didácticas están compuestas por material completo, incluyendo:
Requisitos para la obtención del título:
Los alumnos que no superen el examen final, pero cumplan el resto de requisitos, podrán solicitar un certificado de Participación.
Control y Prevención del Fraude Alimentario (Food Fraud)